Les algues, de la mer à l'assiette.


Consommée depuis fort longtemps, les algues présentent beaucoup d'atouts :


Elles sont riches en fibres solubles et hydrosolubles et en protéines.

Grâce à l'alginate qu'elles contiennent, elles pourraient bien nous aider à lutter contre le stress oxydatif.

Et ce n'est pas tout, riches en vitamines (notamment B1, B3, B9) et en minéraux, elles apportent également l'iode dont nous manquons si souvent.

Elles contiennent aussi des acides gras à

chaines longues, comme les omégas 6,

omégas 3, ...


Intéressant, non ?



Selon les algues, les propriétés varient, vous trouverez ici les bienfaits de chacune d'entre elles.


Comment les intégrer à notre alimentation ?


C'est très simple !

Déshydratée, elles peuvent être saupoudrée sur les plats de légumes, les salades, ...

Vous pouvez aussi confectionner un tartare d'algue et ajouter une cuillère de celui ci à vos plats ou sur des toasts à l'apéritif.


Recette

Pour un bocal de tartare

(à conserver au frais 3-4 jours)


100g d'algues déshydratées

Le jus d'un demi citron

1 échalote

1/2 oignon

3-4 cornichons

Quelques câpres

4 cl d'huile d'olive


Arroser les algues de citron, puis d'huile, laisser les algues se réhydrater une quinzaine de minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer sans faire chauffer la préparation.

C'est prêt, facile !


Sources :

Nutrition Les algues : pourquoi et comment en manger | Thierry Souccar Editions

Généralités sur les algues alimentaires (alguerie.com)








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