Légumes d'automnes#1 - Radis noir

Radis noir – Raphanus Sativus

Quelques mots sur son histoire

Variété très ancienne, le radis serait originaire du sud de l’Asie.

En Egypte il y a fort longtemps, il servait, avec l’ail, de monnaie d’échange pour rétribuer les esclaves lors de la construction des pyramides.

Ses atouts

Très peu caloriques et riche en nutriments, la racine du radis noir contient entre autre :

- Oligo-éléments essentiels : magnésium, fer, soufre, potassium, calcium

- Vitamines B1 et C

- Fibres

- Glucosides

- Anti oxydants

Et concrètement…

Sa consommation aura divers bénéfices :

- Favorise la santé de notre flore intestinale

- Améliore le transit intestinal et le flux biliaire

- Contribue à maintenir l’équilibre des secrétions d’hormones thyroidiennes

- Lutte contre les petits coups de mou

- Participe à détoxifier l'organisme

A table !

On peut consommer cette racine crue ou en jus pour bénéficier au maximum de ses vertus.

Pour ceux qui le trouvent trop piquant, vous pourrez l’ajouter à vos potages, le cuire à la vapeur, il sera alors plus doux.

Moi, je l’aime en carpaccio, rapide, simple et bon !

Ingrédients :

Un radis noir

Huile de chanvre

Gomasio

Préparation :

Détailler le radis noir en tranches très fines.

Les disposer sur une assiette,

verser un filet d’huile et parsemer de gomasio.

C’est prêt !

L’huile de chanvre est intéressante pour sa teneur en oméga 3, vous pouvez la remplacer par le colza, le lin, la cameline,… selon vos goûts.

Pour ses vertus détoxifiantes, le radis noir pourra être consommé en tisane, ou encore en gélules, en ampoules buvables dans le cadre d’une complémentation alimentaire et sur conseil d’un thérapeute.