A l'heure du petit-déjeuner...



En France, le petit déjeuner traditionnel est bien souvent tourné vers les aliments sucrés et pourtant est ce bien de cela dont nous aurions besoin pour démarrer la journée en pleine forme ?


Idéalement, nous devrions manger des aliments riches en protéines, en gras et à index glycémique faible.


Afin de comprendre de quoi notre corps a besoin, regardons de plus près son fonctionnement :


1/ Pourquoi faut il éviter le sucre au petit-déjeuner.


Au petit matin, nos surrénales sécrètent du cortisol pour nous aider à passer à l'action.

Ce cortisol va déclencher une hausse de la glycémie, puis une sécrétion d'insuline.

Tout ceci est normal.

Mais si nous mangeons sucré, nous provoquons un pic glycémique au mauvais moment. et c'est l'hypoglycémie assurée… avec coup de pompe, envie de sucre et nous entrons dans un cercle vicieux.


2/ Pourquoi manger des protéines le matin est important.


Nous avons besoin de carburant !

Les protéines vont apporter un acide aminé la tyrosine nécessaire à la production d'un messager chimique du cerveau : la dopamine, notre starter.


L'œuf serait l'aliment protéique complet, idéal et équilibré, à condition de bien le cuire, le jaune cru, le blanc cuit : à la coque, mollet, au plat.


Une tranche d'un bon jambon de temps en temps pourquoi pas, un morceau de fromage, un yaourt nature,...

Pour la version végétale, graines de chia, quinoa, purée d'oléagineux,...


3/ Faut il consommer du gras pour démarrer la journée ?


La sécrétion de lipase, l'enzyme qui permet de digérer certaines graisses et de les transformer en énergie est à son apogée.

C'est donc le moment d'en profiter car si on les transforme, on ne les stocke pas !

Du gras oui ! mais pas n'importe lequel, le bon de préférence, on privilégie donc les aliments riches en omégas 6 et surtout en omégas 3.


Promis je vous fais un article sur le "bon gras" très bientôt !


Si vous n'avez pas faim le matin ….


Eh bien ne mangez pas, é-cou-tez vous !

Un fruit entier, quelques oléagineux à 11h feront l'affaire, vous pourrez peut être même attendre le déjeuner pour vous sustenter


La douche interne


Avant de manger, je conseille de boire un verre d'eau à température ambiante ou tiède, afin de s'hydrater, réveiller l'organisme en douceur, et éliminer les toxines.


Quelques idées à savourer


En conclusion, on oublie pain de mie, céréales transformées, biscuits, baguette blanche, nutella, confitures, miel, …


Et on opte plutôt pour un menu riche en nutriments :






Œuf à la coque et ses mouillettes de pain complet, un peu de beurre (riche en vit A).


Galette de sarrasin et fromage de chèvre ou brebis.


Pan con tomate en été.















Porridge de graine de chia/boisson végétale/purée d'amandes


Porridge de flocons d'avoine/lait végétal/huile de colza


Et pour la touche sucrée, pourquoi pas quelques morceaux de fruits frais selon la saison !







Pour accompagner le tout, une boisson chaude non sucrée sera parfaite ou encore un jus de légumes à l'extracteur pour faire le plein de minéraux.


A votre imagination !

N'hésitez pas à laisser en commentaires vos idées, recettes, questions,...